Rezept für Sesam-Mayonnaise

20 Portionen

20m Zeit

Kalorien 234
Proteine 1
Fette 20
Kohlenhydrate 14

Entdecke einen einzigartigen Geschmack mit der Sesam-Mayonnaise, die nach dem Rezept des Chefkochs des Chinook Restaurants, Andrey Nesterenko, hergestellt wurde. Diese duftende Sauce kombiniert die zarte Textur von Mayonnaise mit dem feinen Geschmack von Sesam und verleiht deinen Gerichten einen einzigartigen orientalischen Charme. Tauche ein in eine Welt voller Geschmack mit der Sesam-Mayonnaise eines Meisterkochs.

Zutaten (9)

Die folgenden 9 Zutaten werden für die Zubereitung von Sesam-Mayonnaise für 20 Portionen benötigt:

Traubenkernöl	750 ml
Sesamöl	370 ml
Eigelb	2 Stück
Dijon-Senf	100 g
Honig	250 g
Johannisbrotpulver	90 g
Mitsukan-Sauce	200 ml
Getrocknete Chilischote	3 g
Sojasauce	25 ml

Wissenswertes über Sojasauce

Sojasauce ist eine beliebte Würzsoße, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihren salzigen Geschmack und ihr reiches Aroma aus. Sojasauce wird oft in der asiatischen Küche verwendet, um Gerichten eine würzige Note zu verleihen. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, darunter helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Tamari (eine glutenfreie Variante). Sojasauce enthält auch natürliche Umami-Geschmacksstoffe, die dazu beitragen, den Geschmack von Speisen zu intensivieren.

Zubereitung in 2 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 2 Schritten und dauert ungefähr 20m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Gib das Eigelb, den Senf, den Honig, den Johannisbrotbaumsirup, den Mitsukan, die Chilischote und die Sojasauce in einen Mixer und verquirle sie auf niedriger Stufe.
2.

Schalte den Mixer auf volle Leistung und gieße das abgekühlte Traubenkernöl und das Sesamöl in einem dünnen Strahl hinein. Verquirlen, bis die Masse glatt ist.