Rezept für Jakobsmuschel-Ceviche

2 Portionen

5m Zeit

Kalorien 228
Proteine 20
Fette 12
Kohlenhydrate 11

Jakobsmuschel-Ceviche ist ein exquisites Gericht, das von der peruanischen Küche inspiriert ist. Die säuerlich-würzige Marinade verwandelt die Muskeln der Jakobsmuschel in ein wahres Energiebündel. Die Kombination aus der Frische des Fisches und den würzigen Noten macht dieses Gericht wirklich einzigartig. Jakobsmuscheln, die auch als St. Jacques bekannt sind, gelten in der internationalen Küche als Delikatesse. Reich an Proteinen und leicht verdaulichen Nährstoffen, hat die Jakobsmuschel einen hohen diätetischen Ruf. Probiere den ausgewogenen Geschmack von Jakobsmuschel-Ceviche, der mit Traubenkernöl und Sojasauce ergänzt werden kann, wie es der Chefkoch Nobu Matsuhisa empfiehlt.

Zutaten (9)

Die folgenden 9 Zutaten werden für die Zubereitung von Jakobsmuschel-Ceviche für 2 Portionen benötigt:

Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Sojasauce	15 ml
Knoblauch	2 Nelken
Ingwer	20 g
Koriander	20 g
Traubenkernöl	20 ml
Zitrone	2 Stück
Jakobsmuscheln	200 g

Wissenswertes über Sojasauce

Sojasauce ist eine beliebte Würzsoße, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihren salzigen Geschmack und ihr reiches Aroma aus. Sojasauce wird oft in der asiatischen Küche verwendet, um Gerichten eine würzige Note zu verleihen. Es gibt verschiedene Arten von Sojasauce, darunter helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Tamari (eine glutenfreie Variante). Sojasauce enthält auch natürliche Umami-Geschmacksstoffe, die dazu beitragen, den Geschmack von Speisen zu intensivieren.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 5m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Der Saft von zwei Zitronen wird mit einer Gabel in einem geeigneten Gefäß mit der leicht gesalzenen Sojasauce vermischt. Sorgfältig mischen, eine Minute umrühren und das reicht.

Schritt 1
2.

In dasselbe Gefäß solltest du zerdrückte Zehen von hartem und saftigem Knoblauch geben. Solcher Knoblauch wird aus Usbekistan und Spanien mitgebracht chinesischer Knoblauch ist meist schlaff und eher flach im Geschmack.

Schritt 2
3.

Eine Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise grobes Meersalz, geriebener Ingwer, Traubenkernöl (jede spanische Sorte) und grob gehackte Blätter von frischem Koriander gehören ebenfalls dazu. Die Technik ist dieselbe: schlampiges Mixen. Eine Minute oder so.

Schritt 3
4.

Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen, fünf Minuten marinieren. Und schon kannst du essen. Keine Zahnpasta und kein Pfefferminzkaugummi vermittelt ein solches Gefühl von Frische.

Schritt 4