Rezept für Eingelegte Äpfel mit Kirschblättern

Zubereitung in 10 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 10 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1. 1.

   Du solltest nur entfernte Äpfel verwenden, denn Äpfel werden im Herbst traumatisiert. Sie entwickeln zerknitterte Fässer. Sie fangen an zu faulen, was die ganze Partie verderben kann. Außerdem solltest du keine Äpfel mit Wurmlöchern und anderen Schäden nehmen. Je weniger Schäden, desto besser sind die Äpfel zum Einlegen geeignet. Du solltest keine Äpfel wie die auf dem Bild nehmen. Wasche die Äpfel und lege sie auf Mull oder einem Handtuch für 2-3 Tage in die Kälte. Staple sie nicht zu eng, damit sie nicht anfangen zu faulen.

   
2. 2.

   Schneide die Stiele der Äpfel und das, was von den Blüten übrig ist, ab.

   
3. 3.

   Früher wurden die Böden der Fässer mit Stroh ausgekleidet und auf die Äpfel gelegt. Zusammen mit dem Stroh wurden Blätter, Johannisbeeren oder Kirschen verwendet. Wenn du ein Einmachglas verwendest, brauchst du kein Stroh, es reichen auch Blätter. Wasche sie in kaltem Wasser. Die Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

   
4. 4.

   Nimm warmes abgekochtes Wasser, Roggenmehl, Senfpulver und grobes Salz. Verrühre alles in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Klumpen sind in Ordnung, sie werden sich mit der Zeit sowieso auflösen.

   
5. 5.

   Lege Äpfel und Kirschblätter schichtweise in ein 3-Liter-Glas: eine Schicht Blätter eine Schicht Äpfel eine Schicht Blätter eine Schicht Blätter eine Schicht Äpfel und so weiter.

   
6. 6.

   Stopf die Äpfel ganz fest in den Deckel des Gefäßes.

   
7. 7.

   Fülle die Äpfel so ein, dass die Füllung sie vollständig bedeckt. Bewahre die restliche Füllung im Kühlschrank auf, du brauchst sie vielleicht noch.

   
8. 8.

   Bedecke die Äpfel mit den Blättern, so dass auch sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.

   
9. 9.

   Bedecke das Glas mit einem sauberen Seihtuch und beschwere es mit einem Gewicht, das nicht zu schwer sein sollte. Es geht darum, dass der Inhalt des Glases nicht zusammengedrückt wird (was z.B. bei Sauerkraut wichtig ist). Das Netz wird benötigt, damit die Äpfel nicht schwimmen und die ganze Zeit vollständig im Wasser waren. Wenn die Blätter an der Oberseite anfangen zu schimmeln, nimm sie heraus und lege neue hinein. Es hat keinen Sinn, das Glas zu verschließen, denn der Gärungsprozess beginnt im Inneren. Ein Teil der Füllung wird von den Äpfeln aufgesaugt, ein Teil schäumt und fließt nach oben heraus. Deshalb sollte das Glas in ein anderes Gefäß gestellt werden. Wenn viel Flüssigkeit ausgetreten ist, füllst du die Füllung auf (du solltest also einen Vorrat anlegen). Fülle es so lange, bis der Prozess der Flüssigkeitsaufnahme durch die Äpfel aufhört und die Flüssigkeit nicht mehr ausfließt. An diesem Punkt kann die Schale entfernt werden. Der Nachfüllvorgang kann bis zu einer Woche dauern. Wenn die Nachfüllpackung zu Ende geht, musst du eine neue vorbereiten und einfüllen.

   
10. 10.

    Nachdem die Äpfel eingeweicht sind, musst du sie 2 Tage lang warm halten (wenn die Raumtemperatur etwa 20 Grad beträgt). Wenn es sehr heiß ist unter 30 Grad dann reicht ein Tag in der Wärme aus. Wenn es kalt ist im Zimmer 17-18 Grad, musst du sie 3 Tage aufbewahren. Nach cheg Behälter mit Äpfeln sollte in den Kühlschrank oder in den Keller auf den Gletscher, wenn es eine solche Gelegenheit direkt in der Palette zu entfernen, und wenn die Füllung wird nicht mehr über den Rand des Glases überlaufen, kann die Palette entfernt werden. Nach einem Monat können die Äpfel herausgenommen und gegessen werden.