Rezept für Apfelkuchen mit Gold

4 Portionen

1h Zeit

Kalorien 1421
Proteine 23
Fette 78
Kohlenhydrate 154

Apfeltarte mit Gold ist eine exquisite Dessertkreation nach dem Rezept von Julia Posazhennikova-Tutskaya, der Konditorin von Simach in Nedalniy. Diese Tarte kombiniert zarten Apfelgeschmack mit einem edlen Hauch von Gold, was ihr nicht nur ein wunderschönes Aussehen, sondern auch ein raffiniertes Geschmacksbouquet verleiht. Tauche mit jedem Bissen dieses exquisiten Desserts in eine Welt der Raffinesse und des Genusses ein!

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Apfelkuchen mit Gold für 4 Portionen benötigt:

Apfel	1900 g
Blätterteig	320 g
Wasser	350 ml
Vanille	nach Geschmack
Zitronensaft	60 ml
Milch	550 ml
Hühnerei	2 Stück
Zucker	230 g
Speisestärke	25 g
Butter	150 g
Sahne	480 ml
Zimt	2 g
Eiscreme	nach Geschmack
Eigelb	96 g

Wissenswertes über Zucker

Zucker ist eine weit verbreitete Art von Kohlenhydraten, die in vielen Lebensmitteln vorkommt. Es gibt verschiedene Arten von Zucker, darunter Glukose, Fruktose und Saccharose. Zucker liefert Energie für den Körper, aber übermäßiger Konsum kann zu Gesundheitsproblemen wie Karies, Übergewicht und Diabetes führen. Es ist wichtig, den Konsum von zugesetztem Zucker zu kontrollieren und eine ausgewogene Ernährung zu pflegen.

Zubereitung in 12 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 12 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite zunächst die Bestandteile des Desserts vor. Für die Marmelade musst du 1,5 kg Äpfel schälen und fein hacken, dann mit Wasser und Zitronensaft aufgießen, Vanille hinzufügen und alle Zutaten in einem Topf vermischen.
2.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Äpfel eine weiche Konsistenz haben (etwa 15 Minuten), dann mit einem Mixer pürieren. Die Marmelade ist fertig.
3.

Für die Vanillecreme mischst du Milch, Eier, 90 Gramm Zucker, Stärke und Vanille in einem Topf und bringst sie auf 82 Grad.
4.

Schalte den Herd aus und füge am Ende Butter (50 g) hinzu. Mit Frischhaltefolie in Kontakt abdecken das heißt, dass die Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche liegt. Ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen.
5.

Um die Sauce anglaise zuzubereiten, musst du in einem Topf Sahne, 60 g Zucker, pasteurisiertes Eigelb und Vanille verrühren und auf kleiner Flamme unter Rühren mit einem Schneebesen bis 82 Grad kochen, dann den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
6.

Für die Zimtzuckerglasur musst du Butter (100 g) schmelzen und mit Zimt und 80 g Zucker vermischen.
7.

Nun musst du den Tarte-Teig zubereiten. Rolle den Teig 2,5 mm dick aus und schneide ihn in 12 cm große Quadrate.
8.

Verteile die Sahne und die Marmelade in der Mitte.
9.

Schäle 400 g Äpfel und schneide sie in Scheiben. Ordne die Äpfel kreisförmig darauf an und bestreiche sie mit Puderzucker.
10.

20 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
11.

Gieße die Sauce anglaise in die Mitte des Tellers, platziere die Apfeltorte, das Eis und garniere sie mit Gold.
12.

Nach Belieben mit Gold garnieren. Zum Servieren.