Rezept für Linsen mit Staudensellerie-Tartar

8 Portionen

130m Zeit

Kalorien 194
Proteine 7
Fette 9
Kohlenhydrate 23

Linsen mit Sellerietartar ist ein exquisites Gericht, das der Chefkoch des Restaurants "L.E.S." Andrey Kolodyazhny. Die in Kokosmilch gedünstete Selleriestange erhält eine wunderbare Textur - sie bleibt knackig, wird aber zart. Der erfrischende Geschmack des Selleries in Kombination mit den zarten Noten der Kokosnuss wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern.

Zutaten (9)

Die folgenden 9 Zutaten werden für die Zubereitung von Linsen mit Staudensellerie-Tartar für 8 Portionen benötigt:

Linsen	400 g
Selleriewurzel	4 Stück
Kokosnussmilch	120 ml
Olivenöl	50 ml
Zitronensaft	4 Esslöffel
Lauch	1 Stück
Mini-Spinat	nach Geschmack
Salz	zum Abschmecken
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben

Wissenswertes über Lauch

Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein vielseitiges Gemüse, das zur Familie der Zwiebelgewächse gehört. Es zeichnet sich durch einen milden Geschmack aus und wird oft in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet. Eine Besonderheit von Lauch ist, dass er reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Folsäure und Eisen ist. Darüber hinaus enthält Lauch Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.

Zubereitung in 7 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 7 Schritten und dauert ungefähr 130m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Die Selleriewurzel in kleine Würfel schneiden.
2.

In Olivenöl mit Kokosnussmilch blanchieren.
3.

Koche die Linsen und weiche sie 30-60 Minuten in kaltem Wasser ein.
4.

Die Linsen und den Sellerie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.

Schneide den Lauch in dünne Scheiben und trockne ihn 40 Minuten lang bei 90 Grad Celsius im Ofen.
6.

Zum Servieren die Linsen und das Tatar auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln.
7.

Mit Spinatblättern und Lauchhalmen garnieren.