Rezept für Hühnerleberpastete

12 Portionen

40m Zeit

Kalorien 322
Proteine 19
Fette 25
Kohlenhydrate 7

Hühnerleberpastete ist ein Gourmetgericht, das mit verschiedenen Texturen zubereitet werden kann, von grob und klumpig bis hin zu einer unglaublich zarten Mousse. Manche Feinschmecker mögen es, jeden Bissen zu spüren, während andere eine zarte und samtige Konsistenz bevorzugen. Wie auch immer du dich entscheidest, diese Pastete wird deinen Geschmacksnerven gefallen. Und vergiss nicht, sie mit frischem und schmackhaftem Brot zu belegen, dem perfekten Begleiter für dieses exquisite Gericht.

Zutaten (8)

Die folgenden 8 Zutaten werden für die Zubereitung von Hühnerleberpastete für 12 Portionen benötigt:

Hühnerleber	1kg
Zwiebeln	3 Köpfe
Butter	100 g
Pflanzenöl	3 Esslöffel
20%ige Sahne	400 ml
3,2%ige Milch	500 ml
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über 3,2%ige Milch

3,2%ige Milch enthält einen höheren Fettgehalt im Vergleich zu fettarmeren Milchsorten wie 1,5%iger oder fettfreier Milch. Dies kann dazu beitragen, dass sie cremiger und reichhaltiger im Geschmack ist. Einige Menschen bevorzugen 3,2%ige Milch aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Textur, insbesondere beim Kochen oder Backen. Es ist wichtig zu beachten, dass der höhere Fettgehalt auch bedeutet, dass 3,2%ige Milch mehr Kalorien und gesättigte Fette enthält. Wenn Sie an einer gesunden Ernährung interessiert sind, könnte es sinnvoll sein, den Verzehr von 3,2%iger Milch zu moderieren und auch andere Milchsorten in Betracht zu ziehen.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Spüle die Leber mit kaltem Wasser ab und schäle die Adern ab. Wenn eine Leber einen grünen Beutel oder einen gleichfarbigen Fleck hat, wirf sie rücksichtslos in den Eimer: Galle ist der Feind der Pastete. Wasche sie in eine Schüssel, übergieße sie mit Milch und lasse sie eine Stunde lang stehen: So wird dem Produkt alles entzogen, was sich an schädlichem Hühnerfleisch für sein kurzes Leben angesammelt hat.
2.

Schneide die Zwiebeln in halbe Ringe. Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib ein Drittel der Butter hinzu. Gib die Zwiebeln hinein. Braten, bis sie weich sind.
3.

Die Leber von der Milch abspülen. Zu den Zwiebeln geben. Etwa zwanzig bis dreißig Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei regelmäßig umrühren.
4.

Schalte dann die Hitze herunter und gieße die Sahne hinzu: Sie sollte den Inhalt der Pfanne fast vollständig bedecken. Lass die Sahne zur Hälfte verdampfen das dauert etwa fünfzehn Minuten. Erst dann salzen und pfeffern. Schalte die Hitze aus und lass sie abkühlen.
5.

Zerkleinere die Zwiebel-Leber-Sahne-Mischung in einem Mixer und gib die restliche Butter dazu.
6.

Fülle die Pastete in ein geeignetes Gefäß am besten einen Tontopf und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.