Rezept für Babaganoush im Stil von "Leo"

4 Portionen

30m Zeit

Kalorien 335
Proteine 7
Fette 31
Kohlenhydrate 7

Babaganoush im Stil von 'Leo' - ein arabischer Snack mit einem einzigartigen Geschmack! Dieses Rezept erfordert besondere Aufmerksamkeit: Über offenem Feuer geröstete Auberginen werden mit dem Aroma von Rauch durchtränkt, was jeden Bissen wirklich köstlich macht. Auch wenn du nur einen Backofen oder einen Elektrogrill hast, kannst du mit geräucherter Paprika das perfekte rauchige Gericht zubereiten. Der Tipp von Chefkoch Maxim Lyubimov von Leo Wine & Kitchen: Füge Zira, Koriander und Kreuzkümmel für einen authentischen maghrebinischen Geschmack hinzu. Vergiss nicht, die Zira in der Pfanne anzubraten, bevor du sie hinzufügst - das gibt dem Gericht noch mehr Fülle und Glanz. Probiere dieses tolle Rezept aus und begib dich auf eine magische kulinarische Reise.

Zutaten (9)

Die folgenden 9 Zutaten werden für die Zubereitung von Babaganoush im Stil von "Leo" für 4 Portionen benötigt:

Aubergine	400 g
Tahini	90 g
Zitronensaft	20 ml
Knoblauch	½ Kopf
Kreuzkümmel	2 g
Geräucherter Paprika	1 g
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken
Olivenöl	70 ml

Wissenswertes über Knoblauch

Knoblauch ist eine vielseitige Zutat, die oft in der Küche verwendet wird. Es hat einen charakteristischen Geschmack und Geruch aufgrund seiner Schwefelverbindungen. Knoblauch wird oft für seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile geschätzt, da er entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben kann. Einige Studien deuten darauf hin, dass Knoblauch das Immunsystem stärken und das Risiko bestimmter Krankheiten verringern könnte. Es ist auch reich an Antioxidantien.

Zubereitung in 3 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 3 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Wasche die Auberginen und steche sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Schneide den Knoblauchkopf quer zu den Zehen in zwei Hälften. Auf einem Grill oder in einem auf 250 Grad Celsius aufgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang weich backen. Die Aubergine sollte sehr weich werden, "aufplatzen" und sich leicht in Fasern trennen lassen.
2.

Nimm das Fruchtfleisch aus der Aubergine und zermahle es in einem Mörser. Drücke das geröstete Fruchtfleisch des Knoblauchs in die Aubergine. Gib den Kreuzkümmel, die geräucherte Paprika, das Tehina und das Olivenöl hinzu. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Mit Zitronensaft beträufeln, auf eine Servierplatte geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit gegrilltem Ciabatta oder Fladenbrot servieren.