Rezept für Hummus

12 Portionen

4h Zeit

Kalorien 674
Proteine 22
Fette 17
Kohlenhydrate 108

Hummus ist ein altes Gericht mit einer reichen Geschichte, das bei den arabischen Nomaden als Kichererbsen bekannt ist. Dieser einfache Dip aus Kichererbsen ist reich an Geschmack und Nährwerten. Voller Aroma und delikatem Geschmack ist Hummus eine tolle Ergänzung für deinen Tisch, ob als Snack oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Zutaten (10)

Die folgenden 10 Zutaten werden für die Zubereitung von Hummus für 12 Portionen benötigt:

Kichererbsen	450 g
Knoblauch	45 g
Olivenöl	100 ml
Kreuzkümmel (Zira)	1 Teelöffel
Tahini	100 g
Salz	zum Abschmecken
Paprika	zum Abschmecken
Pita	10 Stück
Pinienkerne	nach Geschmack
Zitrone	½ Stück

Wissenswertes über Kreuzkümmel (Zira)

Kreuzkümmel, auch bekannt als Zira, ist eine aromatische Gewürzpflanze, die häufig in der Küche verwendet wird. Die Besonderheiten von Kreuzkümmel liegen in seinem intensiven, warmen Geschmack mit einer leichten Zitrusnote. Es wird oft in der indischen, mexikanischen und nordafrikanischen Küche verwendet, um den Gerichten eine würzige Note zu verleihen. Kreuzkümmel enthält auch verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften, wie z.B. die Förderung der Verdauung und die Bekämpfung von Entzündungen.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 4h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Spüle die Kichererbsen gut ab und übergieße sie mit kaltem Wasser. Lasse sie 8-12 Stunden lang ausquellen.

Schritt 1
2.

Die Kichererbsen in demselben Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 3 Stunden lang kochen.

Schritt 2
3.

Schneide die Spitze des Knoblauchkopfes ab, lege den Knoblauch auf Folie, gieße Olivenöl darüber, wickle ihn in Folie und schicke ihn für 45 Minuten in den auf 180 Grad aufgeheizten Ofen.

Schritt 3
4.

Röste den Zira in einer trockenen Pfanne und mahle ihn zusammen mit Salz und zwei frischen Knoblauchzehen in einem Mörser.

Schritt 4
5.

Gieße das Wasser aus den Kichererbsen in einem separaten Behälter ab, es wird sich noch als nützlich erweisen. Gieße die Kichererbsen in einen Mixer und hebe ein paar Erbsen zum Garnieren auf. Gib die Tehina, das Olivenöl, ein paar Esslöffel der Brühe, den Saft einer halben Zitrone, den gerösteten Knoblauch und das Knoblauch-Kreuzkümmel-Püree hinzu. Durchrühren. Schmecke ab und füge bei Bedarf Salz oder Zitronensaft hinzu.

Schritt 5
6.

Den gekochten Hummus auf einen Teller geben, mit einem Löffel kreisförmig eine Rille hineindrücken und mit ganzen Erbsen, Paprika und Olivenöl garnieren. Du kannst den Hummus auch mit gerösteten Pinienkernen garnieren. Serviere ihn mit Fladenbrot und frischem Gemüse.

Schritt 6