Rezept für Dons Ingwer-Borschtsch

6 Portionen

230m Zeit

Kalorien 726
Proteine 33
Fette 50
Kohlenhydrate 40

Tauche ein in die Welt des exquisiten Geschmacks mit dem Gericht Don-Ingwer-Borschtsch - einem einzigartigen Rezept des Küchenchefs des Restaurants True Cost, Artem Khizhnyakov. Dieses Gericht kombiniert traditionelle Don-Rezepte mit einer einzigartigen roten Färbung. Jeder Schluck dieses Borschtschs ist eine echte kulinarische Reise, die deinen Gaumen erfreuen und deinen Appetit stillen wird. Mit Liebe und Professionalität gekocht, wird dieser Borschtsch zu einer strahlenden Dekoration deines Tisches. Probiere ihn und tauche ein in die Welt des Geschmacks und der Gemütlichkeit.

Zutaten (18)

Die folgenden 18 Zutaten werden für die Zubereitung von Dons Ingwer-Borschtsch für 6 Portionen benötigt:

Rinderbrust	800 g
Möhren	3 Stück
Rote Bete	1 Stück
Staudensellerie	2 Stück
Schwarze Pfefferschoten	1 Teelöffel
Schwarzer Piment	1 Teelöffel
Pastinakenwurzel	1 Stück
Lorbeerblatt	2 Stück
Knoblauch	2 Stück
Zwiebel	2 Stück
Weißkohl	250 g
Tomaten	250 g
Butter	50 g
Pflanzenöl	80 ml
Dill	3 Stängel
Petersilie	3 Stängel
Kartoffeln	5 Stück
Salz	nach Geschmack

Wissenswertes über Zwiebel

Zwiebeln sind eine vielseitige Gemüsesorte, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet wird. Sie geben Gerichten einen charakteristischen Geschmack und sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Zwiebeln enthalten auch Schwefelverbindungen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Sie sind kalorienarm und können roh oder gekocht genossen werden.

Zubereitung in 10 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 10 Schritten und dauert ungefähr 230m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Um die Brühe zu kochen, schäle die äußeren Schalen von je einer Knoblauchzehe und einer Zwiebel ab.
2.

Das Fleisch in einen Topf geben, einen Liter kaltes Wasser dazugeben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und dann abgießen.
3.

Gieße 3 Liter Wasser über das Fleisch, füge zufällig geschnittene Karotten, 2 Selleriestangen, Pastinakenwurzel, einen Teelöffel Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und einen Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, drehe die Hitze herunter und lasse die Brühe etwa eineinhalb Stunden köcheln.
4.

Die Brühe abkühlen lassen, das Fleisch herausnehmen, das Gemüse entsorgen, das Fleisch herausnehmen und aufbewahren, die Brühe abseihen.
5.

Schneide die Rote Bete, den Kohl, die restliche Karotte und die Zwiebel in dünne Halme. Den Knoblauch fein hacken.
6.

Die Brühe auf mittlere Hitze stellen. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie halb gar sind, Butter und Rote Bete hinzufügen und braten, bis das Gemüse weich ist.
7.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
8.

Das gebratene Gemüse aus der Pfanne in die Brühe geben, die Kartoffeln hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze sofort reduzieren. Die Tomaten und das Kraut dazugeben.
9.

Schmelze die Butter in einer Pfanne. Brate den Knoblauch und die fein gehackten Kräuter in der Butter an. In den Topf geben und 20-30 Minuten kochen lassen, bis der Kohl und die Kartoffeln gar sind.
10.

Trenne in der Zwischenzeit das Fleisch von der Brühe, indem du das Fleisch von den Knochen trennst. Die Knochen wegwerfen, das Fleisch fein hacken oder in Fasern brechen und zum Borschtsch geben. Schmecke die Suppe ab und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Lasse den Borschtsch eine Stunde lang durchziehen.