Rezept für Aal und Topinambour-Croissant

1 Portionen

1h Zeit

Kalorien 959
Proteine 19
Fette 71
Kohlenhydrate 61

Tauche mit unserem Aal-Topinambour-Croissant in eine exquisite Welt der Aromen ein. Eine delikate Creme aus Frischkäse, saurer Sahne und Yuzu-Saft balanciert die süßen Aromen von Aal und Topinambour perfekt aus. Eine leichte Zitrusnote sorgt für eine erfrischende Note, ohne die einzigartigen Aromen der Hauptzutaten zu übertönen. Entdecke dieses raffinierte Rezept vom Chefkoch der Gastrobar 'Kotelnaya', Dmitry Pogorelov.

Zutaten (14)

Die folgenden 14 Zutaten werden für die Zubereitung von Aal und Topinambour-Croissant für 1 Portionen benötigt:

Croissant	1 Stück
Frischkäse	100 g
20% saure Sahne	40 g
Yuzu-Saft	7 ml
Limettenschale	1 g
Salz	nach Geschmack
Topinambour	100 g
Zitronenschale	1 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken
Butter	15 g
Unagi-Sauce	7 ml
Zizmachi	30 g
Aal	5 g
Furikake-Gewürz	½ g

Wissenswertes über Zizmachi

Zizmachi ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von nachhaltigen Haushaltsprodukten spezialisiert hat. Sie verwenden umweltfreundliche Materialien und Produktionsverfahren, um ihre Produkte herzustellen. Zizmachi legt Wert auf Qualität, Langlebigkeit und Umweltverträglichkeit.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite den Frischkäse zu. Schlage den Käse, füge die saure Sahne hinzu und dann den Yuzu-Saft, die Schale und Salz nach Geschmack.
2.

Würze das Topinambour mit Salz und Pfeffer und gib die Butter dazu. In Folie einwickeln und backen, bis er durchgebraten ist.
3.

Vor dem Servieren das Croissant halbieren, eine Hälfte mit Yuzu-Sahne-Käse (30 g) bestreichen und mit geschnittenem Topinambour (40 g) belegen.
4.

Gib die Unagi-Sauce, ein paar Scheiben Aal, Tsitsamachi und Furikake darauf.
5.

Mit der anderen Hälfte abdecken und servieren.