Rezept für In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen

4 Portionen

5h Zeit

Kalorien 737
Proteine 53
Fette 42
Kohlenhydrate 23

In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen sind ein exquisites Gericht, das deinen anspruchsvollen Gaumen erfreuen wird. Zarte, in Rotwein getränkte Rinderbäckchen zergehen auf der Zunge und sind ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Gericht ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch nahrhaft: Es enthält 534 kcal, 22 g Eiweiß, 3 g Fett und 23 g Kohlenhydrate pro Portion. Stell dir vor, wie jeder Bissen auf der Zunge zergeht und einen Nachgeschmack hinterlässt, der dich immer wieder zu diesem Gericht zurückkehren lässt.

Zutaten (21)

Die folgenden 21 Zutaten werden für die Zubereitung von In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen für 4 Portionen benötigt:

Rinderbäckchen	1 kg
Gemüsebrühe	½ Liter
Trockener Rotwein	400 ml
Stangensellerie	140 g
Möhren	350 g
Champignons	100 g
Zwiebeln	250 g
Rote Zwiebel	100 g
Lauch	50 g
Knoblauch	1 Kopf
Dill	10 g
Koriander	10 g
Petersilie	10 g
Estragon	10 g
Olivenöl	2 Esslöffel
Lorbeerblatt	2 Stück
Thymian	3 Stängel
Rosmarin	3 Stängel
Schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben
Salz	nach Belieben

Wissenswertes über Stangensellerie

Stangensellerie, auch bekannt als Bleichsellerie, zeichnet sich durch seine langen, knackigen Stängel aus, die einen milden, würzigen Geschmack haben. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin K und Vitamin C) und Mineralstoffen (wie Kalium). Stangensellerie wird oft roh als Snack gegessen, in Salaten verwendet oder als Zutat in Suppen und Eintöpfen verarbeitet.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 5h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Säubere die Bäckchen von allen Überschüssen und brate sie in Olivenöl auf beiden Seiten, bis sie eine schöne Kruste haben. In eine große, hitzebeständige Schüssel geben.
2.

In derselben Pfanne die Zwiebel, 200 g Karotten und den Sellerie, die nach dem Zufallsprinzip gehackt wurden, goldbraun braten. Zu den Wangen geben.
3.

Eine quer zu den Backen geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. Mit dem Wein aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, ein Lorbeerblatt, zwei Zweige Thymian und Rosmarin sowie Oregano-Pfeffer dazugeben, mit einem Deckel abdecken und für vier Stunden in den auf 160 Grad aufgeheizten Ofen stellen.
4.

Nimm das Fleisch heraus und schneide es in große Stücke. Die Soße abseihen und mit den Wangen wieder zusammenführen. Die restlichen Karotten dazugeben und fünfzehn Minuten kochen lassen. An gleicher Stelle Lauch und Champignons (aus der Schale geschält), weitere fünf Minuten halten. Zum Schluss die in Ringe geschnittene rote Zwiebel und die fein gehackten Kräuter hinzugeben: Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, einen Zweig Thymian und Rosmarin. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, füge eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Eine weitere Minute sautieren und dann auf Tellern servieren.