Rezept für Risotto mit gerösteten Tomaten

6 Portionen

1h Zeit

Kalorien 429
Proteine 11
Fette 10
Kohlenhydrate 68

Probiere dieses zarte und schmackhafte Risotto mit gebackenen Tomaten, ein köstliches Gericht, das von einem Rezept aus Jamie Olivers Buch "Gemüse" inspiriert wurde. Die Kombination aus cremigem Risotto und saftig gebackenen Tomaten wird dir jeden Bissen schmackhaft machen. Gekocht mit viel Liebe und sorgfältig abgestimmten Aromen, wird dieses Gericht eine echte Entdeckung für deine Geschmacksnerven sein. Gönne dir dieses kulinarische Meisterwerk, das deinen Gourmet-Gaumen garantiert begeistern wird.

Zutaten (11)

Die folgenden 11 Zutaten werden für die Zubereitung von Risotto mit gerösteten Tomaten für 6 Portionen benötigt:

Tomaten	6 Stück
Knoblauch	1 Stück
Thymian	15 g
Olivenöl	nach Geschmack
Gemüsebrühe	1,2 Liter
Zwiebel	1 Stück
Fenchel	1 Kopf
Butter	2 Stück
Arborio-Reis	450 g
Trockener Wermut	150 ml
Parmesankäse	80 g

Wissenswertes über Trockener Wermut

Trockener Wermut ist ein aromatisierter Wein, der oft als Aperitif serviert wird. Im Gegensatz zu süßem Wermut enthält trockener Wermut weniger Zucker und hat einen herberen Geschmack. Er wird häufig mit Eis und einer Zitronenzeste oder Oliven als Garnitur serviert. Trockener Wermut wird auch oft in Cocktails wie dem Martini verwendet.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 1h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schneide die Kerne der Tomaten aus, lege sie mit der Schnittfläche nach unten in eine passende Form, gib die ganze Knoblauchzehe dazu und streue die Thymianzweige darüber. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Meersalz würzen und etwa 1 Stunde lang backen, bis die Tomaten anfangen zu platzen und ihren aromatischen Saft abgeben (den brauchst du am Ende).
2.

Bringe die Brühe zum Kochen. Die Zwiebel und den Fenchel fein hacken (das Fenchelgrün aufbewahren), in eine große tiefe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Stück Butter anbraten. 10 Minuten kochen, bis er weich, aber nicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren. Gib den Reis hinzu und brate ihn weitere 2 Minuten unter Rühren. Gib den Wermut hinzu und koche ihn unter Rühren, bis er vollständig verdampft ist. Gieße einen Schöpflöffel Brühe hinzu und lass sie aufsaugen, bevor du den nächsten Schöpflöffel hinzugibst. Unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist das sollte 16-18 Minuten dauern.
3.

Schalte den Herd aus, gib die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzu, würze und mische alles gut durch. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und lass sie 2 Minuten stehen, damit das Risotto zart und dick wird.
4.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, jeweils eine Tomate und eine Knoblauchzehe darauf legen, die Fenchelkräuter darüber streuen und mit dem aromatisierten Saft vom Backblech beträufeln.