Rezept für Suzuki-karaage

1 Portionen

25m Zeit

Kalorien 1035
Proteine 101
Fette 34
Kohlenhydrate 73

Suzuki-karaage ist ein exquisites Gericht, bei dem saftiger Wolfsbarsch in einen knusprigen, goldenen Teig gehüllt wird. Diese Delikatesse wird nach japanischer Tradition zubereitet und zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus zartem Fischfleisch und knuspriger Textur des Teigs aus. Genieße die großartige Kombination von Aromen und Texturen in jedem Bissen Suzuki-karaage.

Zutaten (18)

Die folgenden 18 Zutaten werden für die Zubereitung von Suzuki-karaage für 1 Portionen benötigt:

Wolfsbarsch	1 Stück
Austernpilze	130 g
Knoblauch	1 Gewürznelke
Tosaka Seetang	25 g
Grüne Zwiebel	75 g
Stärke	35 g
Zucker	5 g
Sojasauce	50 ml
Mirin	35 ml
Sake	30 ml
Zitronensaft	1 Esslöffel
Pflanzenöl	1 Esslöffel
Rührund Bratöl	½ Liter
Zitrone	1 Scheibe
Petersilie	nach Geschmack
Daikon	nach Geschmack
Salz	nach Belieben
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Belieben

Wissenswertes über Sake

Sake ist ein traditionelles japanisches Reiswein-Getränk, das aus fermentiertem Reis, Wasser, Hefe und Koji-Schimmelpilz hergestellt wird. Es hat eine einzigartige Geschmacksprofil, das je nach Herstellungsprozess variieren kann. Sake kann sowohl kalt als auch warm serviert werden und wird oft zu japanischen Gerichten wie Sushi oder Tempura genossen.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 25m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Für die Sauce je einen Esslöffel Sojasauce und Zitronensaft, 5 ml Mirin, Zucker und 5 Gramm Stärke verrühren.
2.

Für die Marinade mischst du die restliche Sojasauce und 30 ml Mirin, Sake und die zerdrückte Knoblauchzehe.
3.

Entferne die Filets vom Wolfsbarsch (mit einem Gewicht von etwa 350 g) und schneide sie in dünne Scheiben. Übergieße sie mit der Marinade und lass sie 2 Stunden lang ziehen.
4.

Das Skelett des Fisches in Stärke tauchen, halbmondförmig biegen, mit einem Holzspieß befestigen und frittieren. Mit Küchenpapier abtupfen und auf einen Teller mit dünn geschnittenem Daikon legen, damit er stabil bleibt.
5.

Schneide die Zwiebel in 5 cm lange Stücke und reiße die Austernpilze mit den Händen in große Stücke. Brate die Zwiebeln und Pilze in Pflanzenöl bei starker Hitze kurz an, salze und pfeffere. Auf die Fischkarkasse legen.
6.

Nimm die Wolfsbarschstücke aus der Marinade, streiche sie in die Stärke und frittiere sie, bis sie goldbraun sind. Lege den Fisch auf ein Papiertuch, um das Öl loszuwerden, und richte ihn dann auf den Zwiebeln und Pilzen an. Die Soße darüber gießen und mit Algen, Zitrone und Petersilie garnieren.