Rezept für Kürbis Ratatouille

6 Portionen

3h Zeit

Kalorien 544
Proteine 19
Fette 20
Kohlenhydrate 98

Reicher Geschmack und Nährstoffe in jedem Löffel - Ratatouille mit Kürbis! Dieses Gericht besticht nicht nur durch seine leuchtende Farbe und sein köstliches Aroma, sondern erfreut deinen Körper auch mit gesunden Elementen. Mit 544 kcal pro Portion vereint dieses Ratatouille 19 g Eiweiß, 20 g Fett und 98 g Kohlenhydrate. Genieße den Geschmack und achte auf deine Gesundheit mit diesem tollen Gericht.

Zutaten (16)

Die folgenden 16 Zutaten werden für die Zubereitung von Kürbis Ratatouille für 6 Portionen benötigt:

Frische gelbe Paprika	2 Stück
Rote Paprika	2 Stück
Grüne Paprikaschoten	2 Stück
Knoblauch	8 Zehen
Zwiebel	2 Köpfe
Aubergine	4 Stücke
Zucchini	2 Stücke
Tomaten	6 Stück
Kürbis	1 Stück
Petersilie	50g
Thymian	2 Stängel
Lorbeerblatt	1 Stück
Olivenöl	100 ml
Salz	nach Geschmack
Balsamico-Essig	2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Rote Paprika

Rote Paprika zeichnen sich durch ihren süßen Geschmack und ihre leuchtend rote Farbe aus. Sie sind reich an Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien, die wichtig für die Gesundheit sind. Rote Paprika können roh gegessen, gegrillt, gebraten oder in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie sind eine vielseitige Zutat in der Küche und können sowohl als Snack, Beilage oder Hauptgericht genossen werden.

Zubereitung in 5 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 5 Schritten und dauert ungefähr 3h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Entferne das Innere der Paprikaschoten und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Drei Tomaten fein würfeln. Es ist keine schlechte Idee, die Tomaten vorher von Kernen und Häuten zu befreien, aber das ist ein optionales Extra.
2.

Erhitze etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei starker Hitze und brate die Zwiebel darin an. Wenn die Zwiebeln weich sind, fügst du den Knoblauch hinzu und brätst ihn an, bis der Knoblauchgeschmack zu erkennen ist. Dann gießt du die Tomaten in die Pfanne, gibst den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu und lässt das Ganze bei geringerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln, wobei du gelegentlich umrührst.
3.

Gib die gehackten Paprikaschoten hinzu und koche sie unter Rühren weitere fünf bis sieben Minuten. So lange köcheln lassen, bis die Paprika so weich ist, dass sie sich mit einem Holzspatel leicht zerdrücken lässt. Mit Salz und Pfeffer würzen, die gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen. Schneide die Auberginen, Zucchini, den Kürbis und die restlichen drei Tomaten in Kreise. Gieße etwas von der Tomatensoße auf den Boden eines tiefen Backblechs und schichte die Gemüsekreise abwechselnd mit Auberginen, Tomaten und Zucchini. Gieße eine Schicht Soße darüber und lege eine weitere Schicht Kreise darauf. Mache so lange weiter, bis das Gemüse aufgebraucht ist und keine Sauce mehr da ist. Verschließe das Backblech mit Folie.
4.

Heize den Ofen auf 130 Grad vor und lege das Backblech mit dem Gemüse für zwei Stunden hinein. Dann die Folie entfernen und weitere zwanzig Minuten backen.
5.

Vor dem Servieren das Ratatouille mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und zwei Esslöffeln Olivenöl mit Salz und Pfeffer beträufeln.