Rezept für Hähnchen gebacken mit aromatischer Butter und Mandarinen

10 Portionen

2h Zeit

Kalorien 1152
Proteine 73
Fette 84
Kohlenhydrate 26

Hähnchen mit duftender Butter und Mandarinen gebacken ist ein exquisites Gericht, bei dem saftige Mandarinen in Kombination mit frischen, würzigen Kräutern und Honig dem Hähnchenfleisch einen einzigartigen, reichen Geschmack verleihen. Spüre die herben Noten des Ostens und die festliche Atmosphäre in jedem Bissen dieses Gerichts.

Zutaten (19)

Die folgenden 19 Zutaten werden für die Zubereitung von Hähnchen gebacken mit aromatischer Butter und Mandarinen für 10 Portionen benötigt:

Anis (badiane)	2 Stück
Hähnchen	2 Stück
Hähnchenflügel	1 kg
Geräucherter Speck	200 g
Mandarinen	2 Stück
Zwiebeln	2 Köpfe
Möhren	2 Stück
Stangensellerie	1 Stück
Salbei	⅓ Bündel
Thymian	⅓ Bündel
Rosmarin	⅓ Bund
Getrocknete Cranberries	200 g
Gesalzene Butter	250 g
Lorbeerblatt	2 Stück
Honig	1 Esslöffel
Weizenmehl	3 Esslöffel
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Muskatnuss	nach Belieben

Wissenswertes über Muskatnuss

Muskatnuss ist eine beliebte Gewürz- und Heilpflanze, die aus den Samen des Muskatnussbaums gewonnen wird. Die Besonderheiten von Muskatnuss liegen in ihrem einzigartigen Aroma und Geschmack, das vielen Gerichten eine besondere Note verleiht. Darüber hinaus wird Muskatnuss in der traditionellen Medizin für ihre verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt. Es ist jedoch wichtig, Muskatnuss in Maßen zu konsumieren, da übermäßiger Verzehr unerwünschte Nebenwirkungen haben kann.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 2h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Das Huhn für dieses Gericht muss groß sein und etwa 3 kg wiegen oder zwei kleinere von je 1,5 kg.
2.

Die Preiselbeeren, zwei Salbeizweige, einen Rosmarinzweig und fünf Thymianzweige fein hacken. Mit geschmolzener Butter einreiben.
3.

Lege die Hühner mit den Beinen zu dir, stecke vorsichtig einen Esslöffel unter die Haut der Brüste, so dass sie sich vom Fleisch löst, gib einen Esslöffel der Buttermischung hinein und streiche sie aus.
4.

Bestreiche die Innenseiten der Hühner mit der restlichen Butter. Gib je zwei Mandarinenhälften hinein, lege sie auf ein Backblech und schiebe sie in den auf 200 Grad aufgeheizten Ofen, reduziere die Temperatur nach fünf Minuten auf 180 Grad und lass sie 40 Minuten lang backen.
5.

Die Flügel mit einem Messer flachdrücken, in eine Backform geben, die grob gehackten Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Speck, Lorbeerblatt, Badische Sterne, Muskatnuss und Honig dazugeben. Für zwanzig Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
6.

Das fertige Huhn in Folie einwickeln und stehen lassen. Die Flügel auf die Herdplatte legen, 800 ml warmes Wasser aufgießen, aufkochen lassen, Mehl hinzufügen, um die Soße zu verdicken. Aufkochen, zweimal durch ein Sieb abseihen. Serviere das Hähnchen mit der Soße.