Rezept für Gegrillter Tintenfisch, junge Kartoffeln und Chorizo-Salat mit Rucola-Blättern und Passionsfruchtfleisch

6 Portionen

30m Zeit

Kalorien 737
Proteine 61
Fette 30
Kohlenhydrate 60

Wir stellen dir ein raffiniertes Gericht vor, das eine Fülle von Aromen und Texturen vereint - einen Salat aus gegrilltem Tintenfisch, jungen Kartoffeln und Chorizo mit Rucolablättern und Passionsfruchtfleisch. Das reiche Aroma von Anis (Badiane) verleiht dieser Komposition eine einzigartige Note und ergänzt den exquisiten Geschmack von Tintenfisch, duftender Chorizo und zarten jungen Kartoffeln. Rucolablätter verleihen Frische, während die Passionsfrucht eine feine Säure hinzufügt, die perfekt mit dem Orangensaft und dem Olivenöl harmoniert. Kürbis und Salz runden diese harmonische Geschmackssymphonie ab und machen dieses Gericht zu einem wahren kulinarischen Kunstwerk.

Gegrillter Tintenfisch, junge Kartoffeln und Chorizo-Salat mit Rucola-Blättern und Passionsfruchtfleisch

Zutaten (10)

Die folgenden 10 Zutaten werden für die Zubereitung von Gegrillter Tintenfisch, junge Kartoffeln und Chorizo-Salat mit Rucola-Blättern und Passionsfruchtfleisch für 6 Portionen benötigt:

Anis (badiane)	6 Stück
Tintenfisch	3 Stück
Junge Kartoffeln	18 Stück
Chorizo	1 Stück
Rucola	6 Büschel
Passionsfrucht	6 Stück
Orangensaft	150 ml
Olivenöl	150 ml
Kürbis	500 g
Salz	nach Geschmack

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 30m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schneide das Fruchtfleisch des Kürbisses (der Butternusskürbis, aus dem die Pilger im mittelalterlichen Europa Wasserkanister herstellten, eignet sich gut für diesen Zweck), bedecke ihn mit kaltem Wasser und bringe ihn zum Kochen. Zehn bis fünfzehn Minuten kochen, damit der Kürbis weich wird, aber nicht zu Mus wird.
2.

Aniskörner in einer Pfanne leicht anbraten. Dabei sollte kein Öl verwendet werden. Nur die Hitze der Pfanne, der Anis und das war's. Nach dem schnellen Anbraten des Anis muss das Wasser aus der Pfanne mit dem Kürbis vorsichtig abgelassen werden, die Anissamen dazugeben und das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen.
3.

Gieße frisch gepressten Orangensaft in den Soßentopf, füge das Passionsfruchtfleisch hinzu und bringe es zum Kochen. Das Ganze sollte auf kleiner Flamme stehen, damit die Mischung leicht verdampft und anfängt einzudicken. Die Mischung durch ein Sieb streichen, dann das Olivenöl dazugeben und gründlich verrühren.
4.

Wasche und koche die Kartoffeln, ohne die Schale zu schälen.
5.

Heize den Grill vor (oder eine Grillpfanne mit spezieller geriffelter Antihaftbeschichtung). Die gekochten Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Dann grille die Kartoffeln auf dem Grill (oder in der heißen Pfanne) ein bis zwei Minuten auf beiden Seiten. Lege anschließend große Tintenfischstücke auf den Grill und grille sie etwa eine halbe Minute auf jeder Seite. Erhitze dann die Chorizo-Stücke auf dem Grill. Mische alle warmen Zutaten für den gegrillten Salat in einer Pfanne zusammen. Gib etwas Passionsfruchtöl und Rucolablätter dazu und mische alles noch einmal gut durch.
6.

Serviere den Salat auf warmen Tellern. Gib einen Esslöffel Kürbispüree in die Mitte jedes Tellers. Dann den Salat anrichten, mit Passionsfruchtöl beträufeln und servieren.