Rezept für Enchilada

8 Portionen

120m Zeit

Kalorien 432
Proteine 34
Fette 17
Kohlenhydrate 37

Die Enchilada ist ein appetitliches mexikanisch inspiriertes Gericht, das in seiner Form einem Schawarma ähnelt. Die saftige Füllung, eingewickelt in eine dünne Maistortilla, ist eine wahre Geschmackskreation. Die Hauptrolle spielt hier die Chilisauce, die dem Gericht Schärfe verleiht, und frische Peperoni geben ihm eine besondere Würze. Die Möglichkeiten der Füllung sind endlos: von zartem Hühnchen bis zu saftigem Rindfleisch, von frischem Gemüse bis zu würzigem Käse. Enchiladas sind ein Fest des Geschmacks, das Liebhaber von verschiedenen Kombinationen in einem Gericht zufriedenstellt.

Zutaten (18)

Die folgenden 18 Zutaten werden für die Zubereitung von Enchilada für 8 Portionen benötigt:

Pflanzenöl	60 ml
Zwiebeln	140 g
Hühnerfilet	700 g
Rote Bohnen aus der Dose	1 Dose
Grüne Chilischote	50 g
Tortillas	8 Stück
Geriebener Käse	200 g
Getrocknete Chilischoten	80 g
Zimtstangen	1 Stück
Tomaten	200 g
Knoblauch	1 Gewürznelke
Oregano	½ Teelöffel
Geräucherter Paprika	½ Teelöffel.
Gemahlener Kreuzkümmel	½ Teelöffel.
Koriander	30 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack
Salz	nach Belieben
Zucker	1 Teelöffel

Wissenswertes über Zimtstangen

Zimtstangen sind Rindenstücke des Zimtbaums, die ein warmes, süßes Aroma haben. Sie enthalten ätherische Öle, die für ihren charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Zimtstangen werden oft zum Würzen von Speisen, Getränken und Desserts verwendet. Sie gelten als natürliche Geschmacksverstärker und haben auch gesundheitliche Vorteile, da sie entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.

Zubereitung in 11 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 11 Schritten und dauert ungefähr 120m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Bereite die notwendigen Zutaten vor.

Schritt 1
2.

Gib die getrockneten Paprikaschoten in einen Topf, gieße 750 ml Wasser dazu, füge eine Zimtstange hinzu, bringe sie zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke sie mit einem Deckel ab und koche sie 30 Minuten lang. Gieße dann das Wasser in einen separaten Behälter ab (es wird sich noch als nützlich erweisen).

Schritt 2
3.

Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und brate 40 g gehackte Zwiebeln an, bis sie weich sind.

Schritt 3
4.

Gib die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch, geräucherte Paprika, Zucker, Salz, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 4
5.

Gib das Gemüse aus der Pfanne in einen Mixer, füge die gekochten Paprikaschoten hinzu, gieße zwei Drittel der Brühe dazu und püriere alles, bis es glatt ist. Falls nötig, füge mehr Paprikabrühe hinzu, um die Soße flüssiger zu machen.

Schritt 5
6.

Passiere die Soße durch ein Sieb, um alle groben Partikel zu entfernen.

Schritt 6
7.

Brate die gehackte Zwiebel in dem Pflanzenöl an, bis sie weich ist. Gib die gehackten grünen Chilis dazu und brate sie noch ein paar Minuten weiter.

Schritt 7
8.

Dann das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und mit Salz würzen. 6-8 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgebraten ist.

Schritt 8
9.

Fette die Tortilla mit zwei Esslöffeln der vorbereiteten Soße ein, fülle sie mit den Bohnen und dem Hähnchenfleisch, bestreue sie mit geriebenem Käse und wickle sie zu einer Röhre.

Schritt 9
10.

Mache das mit allen Tortillas und lege sie in eine geeignete, mit Pflanzenöl gefettete Form. Gieße die Soße darüber, bestreue sie mit geriebenem Käse und schicke sie für 20 Minuten in den auf 180 Grad aufgeheizten Ofen.

Schritt 10
11.

Mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Schritt 11