Rezept für Zander mit Eiersauce

6 Portionen

40m Zeit

Kalorien 716
Proteine 59
Fette 34
Kohlenhydrate 39

Saftiger und zarter Zander, der dir bei jedem Bissen Freude bereitet. Mit Liebe und geschickten Händen zubereitet, wird diese Delikatesse perfekt mit einer delikaten Eiersauce kombiniert. Der reichhaltige Geschmack des Fisches und die Zartheit der Sauce sind eine perfekte Kombination für dein Abendessen. Eine Portion dieses Gerichts "Zander mit Eiersauce" enthält 716 Kalorien, 59 g Eiweiß, 34 g Fett und 39 g Kohlenhydrate. Genieße den großartigen Geschmack und den Nährwert dieses Gerichts.

Zutaten (18)

Die folgenden 18 Zutaten werden für die Zubereitung von Zander mit Eiersauce für 6 Portionen benötigt:

Zanderfilet	1½kg
Zwiebel	1 Kopf
Staudensellerie	1 Stange
Lauch	1 Stange
Tomaten	1 Stück
Petersilie	4 Stängel
Lorbeerblatt	1 Stück
Schwarze Pfefferschoten	4 Stück
Trockener Weißwein	200 ml
Butter	150 g
Zitrone	½ Stück
Dill	10 g
Möhren	1 Stück
Kartoffeln	1 kg
Hühnerei	4 Stück
20% Sahne	200 ml
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Wissenswertes über Zanderfilet

Zanderfilet ist ein beliebter Speisefisch, der für sein zartes und schmackhaftes Fleisch bekannt ist. Es hat einen milden Geschmack und eine feste Textur, die es ideal zum Braten, Grillen oder Dünsten macht. Zanderfilet ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Gesundheit des Herzens sind. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium und Magnesium. Beim Kauf von Zanderfilet ist es ratsam, auf nachhaltig gefangenen Fisch zu achten, um die Bestände zu schützen.

Zubereitung in 6 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 6 Schritten und dauert ungefähr 40m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Einen halben Lauch, eine ganze Zwiebel, Petersilie, Sellerie, Lorbeerblatt, Tomate und Pfefferkörner mit Wein und einem Liter Wasser übergießen, auf das Feuer stellen, aufkochen, salzen und zwanzig Minuten köcheln lassen. Dann das Zanderfilet ins Wasser geben und weitere zehn Minuten kochen.
2.

Schäle die Kartoffeln, schneide sie fein und koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Dann zerdrücke sie und mixe sie zu einem Püree, indem du Sahne hinzugibst.
3.

Schneide die Hälfte des Lauchs und der Karotten in dünne Scheiben und brate sie in Salzwasser weich.
4.

Schmelze die Butter mit dem Saft einer halben Zitrone.
5.

Die hartgekochten Eier kochen und fein hacken. Mit geschmolzener Butter, einer kleinen Menge Zanderbrühe und fein gehacktem Dill, Salz und Pfeffer vermengen.
6.

Lege den Fisch auf das Kartoffelpüree, lege Lauchund Karottenhalme auf den Fisch und gieße die Soße darüber.