Rezept für Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Karottenpüree und Zwiebelmarmelade

8 Portionen

2h Zeit

Kalorien 1125
Proteine 38
Fette 93
Kohlenhydrate 26

Das Kochen von "Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Karottenpüree und Zwiebelmarmelade" kombiniert die subtilen Geschmäcker und Aromen einer Vielzahl von Zutaten. Frischer Koriander und Anis fügen einzigartige Gewürznoten hinzu, die die Zartheit des Schweinefleischs perfekt ergänzen. Rote Zwiebel, Karkade und Weißwein ergeben eine raffinierte Sauce, die dem Gericht einen exquisiten Geschmack verleiht. Karottenpüree mit einer zarten Honigfarbe und Zwiebelmarmelade verleihen diesem exquisiten Gericht Glanz und Harmonie. Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert Sorgfalt und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist alle Mühe wert.

Zutaten (11)

Die folgenden 11 Zutaten werden für die Zubereitung von Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Karottenpüree und Zwiebelmarmelade für 8 Portionen benötigt:

Frischer Koriander (Koriander)	20 г
Anis (badiane)	3 Stück
Schweinenacken	2kg
Rote Zwiebel	1 kg
Karkade	10 g
Weißwein	500 ml
Möhren	1 kg
Salz	100 g
Honig	50 g
Olivenöl	100 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken

Wissenswertes über Salz

Salz, auch als Natriumchlorid bekannt, ist ein lebenswichtiges Mineral für den menschlichen Körper. Es hilft bei der Regulation des Wasserhaushalts, der Muskel- und Nervenfunktion sowie bei der Aufrechterhaltung eines stabilen Blutdrucks. In der Küche wird Salz oft als Geschmacksverstärker verwendet und kann verschiedene Aromen hervorheben. Es gibt verschiedene Arten von Salz, darunter Meersalz, Steinsalz und Speisesalz, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile und Mineralgehalte aufweisen.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 2h. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe. Erhitze das Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln darin unter Rühren eine Stunde lang, bis sie karamellisiert sind. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen, weitere zehn Minuten braten und vom Herd nehmen.
2.

Gleichzeitig gibst du die Zwiebelschalen, den Karkadentee, den Badian und hundert Gramm Salz in einen Topf und gießt zweieinhalb Liter Wasser und Wein dazu, gibst das Schweinefleisch hinein und stellst es auf das Feuer. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zwanzig Minuten lang kochen. Danach das Feuer unter dem Schweinefleisch ausschalten und es zwei Stunden lang abkühlen lassen.
3.

Schäle die Möhren, schneide sie in große Würfel und koche sie, bis sie weich sind. Den Koriander fein hacken und mit den Karotten zu einem Püree vermischen.
4.

Das gekochte Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit dem Püree und den Zwiebeln servieren.