Rezept für Lachs in der Pesto-Kruste mit Zucchini-Nudeln

6 Portionen

20m Zeit

Kalorien 656
Proteine 55
Fette 44
Kohlenhydrate 9

Wir präsentieren dir ein köstliches Gericht - Lachs unter der Pesto-Kruste mit Zucchini-Nudeln. Zartes Lachsfilet umhüllt von einem duftenden Pesto aus frischem grünen Basilikum, Pinienkernen, Schafskäse und Knoblauch ergibt eine perfekte Geschmackskombination. Und daneben liegen die Zucchininudeln, die das Gericht mit ihrer Leichtigkeit und Zartheit perfekt ergänzen. Aromatische Tomaten, rote Zwiebeln, frische Zitrone und grüne Petersilie verleihen diesem Gericht seine Helligkeit und Frische. In Butter und Olivenöl gekocht und mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt, ist dieses Gericht eine echte Entdeckung für Kenner der feinen Küche.

Zutaten (15)

Die folgenden 15 Zutaten werden für die Zubereitung von Lachs in der Pesto-Kruste mit Zucchini-Nudeln für 6 Portionen benötigt:

Lachsfilet	1,5 kg
Grünes Basilikum	100 g
Pinienkerne	20 g
Pecorino-Käse	50 g
Knoblauch	2 Nelken
Zucchini	600 g
Tomaten	200 g
Zitrone	1 Stück
Rote Zwiebel	½ Kopf
Butter	20 g
Olivenöl	100 ml
Sonnenblumenöl	20 ml
Petersilie	10 g
Salz	nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	zum Abschmecken

Wissenswertes über Tomaten

Tomaten sind eine beliebte Frucht, die für ihre Vielseitigkeit und ihren Geschmack bekannt ist. Sie sind reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien. Tomaten enthalten auch das Carotinoid Lycopin, das für ihre rote Farbe verantwortlich ist und mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird. Tomaten können roh in Salaten genossen, zu Saucen verarbeitet oder getrocknet werden.

Zubereitung in 4 Schritten

Die Zubereitung besteht aus 4 Schritten und dauert ungefähr 20m. Gehe alle Schritte der Reihe nach durch und befolge die Anweisungen.

1.

Basilikum, Knoblauchzehen, Olivenöl, Pinienkerne, Schafskäse, eine Prise Salz und Pfeffer und den Saft einer Zitrone in einem Mixer zu einer dicken grünen Pesto-Paste verarbeiten.
2.

Fette ein Backblech mit Butter ein und lege die hautlosen Lachsfilets darauf und würze sie mit Salz und Pfeffer. Bestreiche den Fisch mit der Pesto-Paste eine dünne Schicht, etwa 2-3 mm. Lege das Backblech für siebzehn Minuten in den auf 160 Grad aufgeheizten Ofen.
3.

Erhitze zur gleichen Zeit eine Pfanne mit Sonnenblumenöl. Schneide die Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Nudeln und brate sie eine Minute lang im heißen Öl an. Dann die fein gehackte und gebratene rote Zwiebel, die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren, eine weitere Minute dünsten und vom Herd nehmen.
4.

Schneide den Fisch in Portionen, richte die Zucchini und Tomaten auf Tellern an und gib das Lachsfilet darauf.